人类驯化大鹅并非仅为食用，而是看重其多方面实用价值与文化意义
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<p>看家护院：大鹅领地意识极强，一有动静就会报警提醒主人，战力彪悍且喜好群殴，能有效防备黄鼠狼、蛇等；其攻击方式为拧，只会造成青紫伤，不像狗咬人需承担赔偿责任，古代已有鹅能警盗、却蛇的记载。
<p>易饲养特性：大鹅是以植物为主的草食性家禽，仅靠草、水、泥就能生长；它拥有发达盲肠，盲肠内的共生微生物可产生纤维素酶，将青草中的植物纤维拆解为身体可吸收的挥发性脂肪酸，这是鸡鸭不具备的生理配置。
<p>文化象征意义：中国家鹅由鸿雁驯化而来，鸿雁自古是爱情象征；周代至清末的婚姻礼仪中，除纳征礼外其余五礼需男方使者执雁为礼，因鸿雁是候鸟、难以捕捉，后来逐渐改用家鹅替代。
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